Receita - O Bacorinho - Leitão da Bairrada sem ir à Mealhada | Setúbal - Lisboa

RISOTTO DE COGUMELOS COM CROCANTE DE LEITÃO

6 pessoas

40 minutos

Ingredientes

- Arroz Arbório 200g;

- Cogumelos Paris 100g;

- Cogumelos marron 100g;

- Cogumelos Portobello 100g;

- Tomilho fresco q.b.;

- Cebola 1;

- Vinho branco 1dl;

- Água q.b.;

- Margarina;

- Azeite q.b.;

- Sal q.b.;

- Pimenta preta q.b.;

- Queijo parmesão em barra q.b.;

- Flores decorativas.

Preparar o caldo juntando à água o tomilho e os cogumelos (lavar e laminar).
Numa frigideira colocar um fio de azeite, cebola picada e os cogumelos laminados, refogar um pouco e adicionar o arroz, adiciona-se o vinho branco e inicia-se o processo de cozedura, acrescentando o caldo, concha a concha até que o arroz se apresente com a textura desejada (processo de 20min).
Retira-se do lume e adiciona-se margarina e o queijo parmesão.
Acompanha-se com o crocante de leitão e gelatina de laranja.